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小恒水饺创始人李恒:餐饮品牌如何走通资本之路

发布日期:2021-09-26 15:15浏览次数:
本文摘要:小恒水饺于2014年8月正式成立,是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌。在2015年1月和7月取得融资,其投资方还包括真格基金、险峰华兴、青松资本及知名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。2016年2月已完成新一轮5000万人民币融资,本轮投资方由竞技创投领有投,其早期投资方全部跟投。 截至目前,小恒水饺已在全国进了18家分店。 本文为小恒水饺创始人李恒在小饭桌餐饮小饭局上做的主题共享。

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小恒水饺于2014年8月正式成立,是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌。在2015年1月和7月取得融资,其投资方还包括真格基金、险峰华兴、青松资本及知名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。2016年2月已完成新一轮5000万人民币融资,本轮投资方由竞技创投领有投,其早期投资方全部跟投。

截至目前,小恒水饺已在全国进了18家分店。    本文为小恒水饺创始人李恒在小饭桌餐饮小饭局上做的主题共享。

    两个不甘心    很多人回答我为什么做到小恒水饺?主要原因是来自于两个不甘心, 个不甘心就是情怀,或者叫匠心。业界很多人说道不要讲情怀,产品才 简单,只不过在我看来情怀就是一种产品。

饺子这个品类在中国是十分有底蕴的一个品类,对中国人的意义相等于汉堡之于西方人。过年要吃饺子,冬至要吃饺子,连春晚的主持人主持人完了过年要吃饺子。但西方人每天一顿饭、两顿饭、三顿饭的不吃,而中国对饺子的了解是一个陪餐,没当作一顿饭来不吃。

当时找到这个问题后就在想要为什么不会经常出现这种状态?    消费者的对系统点醒了我。开始做到中餐馆,厨师十分棒,其他菜评价都不俗,但上了饺子之后很多客人反应说道你们的饺子不爱吃,我当时就思维为什么不会是这个样子。

消费者就一句话,你的饺子不爱吃,也不告诉什么样的饺子爱吃。我想要这么大的市场、这么传统的品类竟然没一个人告诉他我说道,谁家的饺子爱吃,你去辄一下,照着他们的改良,没。我当时就说道,我谈谈,我就专门研发饺子,从此开始了胖身之路,回头到任何一个地方都要尝尝当地的饺子。

我忘记 狠的时候,我在上海一天 多不吃了七顿饺子。    更加爱吃的饺子就是家里做到的饺子。回去以后,我们就正式成立研发团队,研究出有消费者 讨厌不吃的饺子。从2011年立项后,研发团队很多人体现说道,南方有南方的饺子,北方有北方的饺子,青岛有青岛的饺子,湖南有湖南的饺子,陕西有陕西的饺子,没一个标准。

其中一位主管的妻子说道了一句话,中国14亿众口难调,更加爱吃的饺子就是家里做到的饺子。这句话一下就点醒了我,原本更加爱吃的饺子真为不一定是你去怎样研究的,它的切入点就是家里的味道。就像我妈妈如果给我包饺子,一定会很早以前去餐馆卖更加新鲜的菜,更加新鲜的肉,用花生油给我包在,即使没更佳的技术, 起码不吃的更加爱吃的。我们寻找一个突破口——家的味道,我们食材一定要新鲜。

    情怀是什么,是确实家的饺子、家的味道、手工建构。很多人说道小恒水饺研发了四年半究竟在干吗,四年半就是一款饺子,起码让别人不吃到,不肯说道是世界上更加爱吃的,但有可能是市面上不吃到 难受的饺子,所以小恒水饺的经常出现是因为 个情怀,首先是我们自己,因为我们是也是消费者之一。第二,我们想要让当下的消费者,让当下的中国人不吃到确实归属于家的味道饺子,我们用了四年半的研究把小恒水饺发售来。

    第二个原因是市场。为什么是市场?首先饺子代表中国 传统的品类,它的市场过于大,累计到2015年饺子的市场份额,思念、湾仔码头等三家速冻五品一起才获得80亿,只剩400多亿的市场跑到哪儿去了?就在街边的饺子馆,甚至是比三大品牌小很多的饺子厂。在河北一个县城的饺子厂生产出来的三块钱一袋的饺子,就可以可怕的攻占这个市场;北京的餐饮有九百多所,他们分了这个市场。

    在看来竞品方面,我指出我们只不过在分享这个市场。不管餐饮类的饺子行业还是快餐行业、中餐行业,哪怕川菜、粤菜、鲁菜、火锅也不有可能拿下整个市场,餐饮市场相当大。餐饮行业不不存在谁跟谁竞争的问题,不管小恒水饺还是其它火锅、包子,很多人讨厌好几个餐饮品类,就样子你不有可能天天不吃肯德基或者呷哺呷哺。    背离商业模式的品牌塑造成都是耍流氓    小恒水饺的品牌怎么做?首先在于五品触,产品为王。

我每天不吃最少两顿小恒水饺,上午十点来一个朋友请求一顿,中午12点请求一顿,下午两点请求一顿,下午6点再行不吃一顿。所以有一个办公室同事点了韭菜肉饺子后,我说道没这么新鲜, 时间打电话给工厂,第二天把韭菜肉全部停车了,不管做到了多少全部下架。我们 反应这个饺子不吃着不爱吃,早已损害了小恒水饺的品牌,无法让消费者不吃到这样的饺子。

就像冬天韭菜很差所以我们下架了韭菜肉饺子一样的道理,我们每天去跟工长打电话,去跟一个厂长、两个副厂长天天嘱咐品质,每一款产品出来品质过于好就不要上。    其次,背离商业模式的品牌塑造成都是耍流氓。很多人说道店内是相当大的市场,你不做到线上吗?我根本没坚称做线上,而且你的线下过于好,线上仍然薄弱。

我实在互联网餐饮,更加多用互联网的模式,互联网的方式、互联网的PR、互联网的营销,我实在互联网餐饮就是传统餐饮的升级版本,是因为传统的餐饮人想不到亲吻互联网。五年之后,当老餐饮亲吻互联网以后,大家实在互联网一种生活方式。第二,你得让企业赚。

做到得更加爱吃还是赚,只不过是相对性的,跟很多大佬再行有梦想、再行赚是一个道理,把饺子做到爱吃了大自然有人卖你账了。小恒水饺要做到的就是维持它的爱吃性,大大地去维持品质,品质,品质。    所以,今天谈品牌,产品为王,产品的核心就是品牌,甚至品牌的核心就是产品。我在传媒行业十几年,我告诉怎么去做到PR,但像小恒水饺去年没看见多少PR文。

比如有一次搬到新的工厂,饺子做到得不合格,七八斤全部喝。后来投资人就跟我们谈,你干吗做到一个PR,我们没做到PR,我们是想要踏踏实实行事。小恒水饺是一个单品类,是一个饺子,不像zara这样的品牌,还是星巴克、肯德基、麦当劳买的是一个产品。就像一个今天来的有做到店内品牌,有做到供应链的,有做到B端的,它的品牌塑造成是另外一种方式。

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小恒水饺必须各个方的合作,我常常说道我是包饺子的,把饺子装好更加最重要。    品牌设计去找对产品的宣传切入点    不管是新的餐饮也好,还是原有餐饮也好,我们的区别不在于全然地靠营销, ,我们靠品牌,第二,我们为用户设计品牌。     ,我们设计家的味道饺子,刚才早已谈了很多;第二,我期望需要给大家获取一个标准,什么样的饺子是归属于家的味道的饺子。第三,就像小恒水饺的口号一样,吃饺子是一件时尚的事。

我期望更好的年轻人需要正确地解读饺子,时尚是现在年轻人必须的,我们做到的尽可能时尚。例如,今年我们给自己统一了见面标准,与很多餐饮自由选择白、白或者其它颜色不一样的是,我们设计出有一种标准小恒黄,我指出黄色是中国 肃穆的, 有意义的一个颜色。

小恒水饺黄色徵居多,老百姓相比之下看过来就是小恒水饺是黄色,这是中国风的颜色。    品牌去找对产品的宣传切入点。

小恒水饺今年做到品牌,你的主推点是什么,我刚才说道了那么多,就是匠心,我们确保我们不会用每一滴汗水在工厂装好每一个饺子,我们会额用更加新鲜的食材,我们不会用 篮的品品牌食材,我们不会对每一个饺子严苛的监控,我们期望出来每一个饺子不吃到嘴里活灵活现,感觉到家里的味道。不管北京本地人还是外地人,还是来北京工作的人,不吃到这个饺子,这个饺子吃出我妈妈的味道,我姥姥的味道,我奶奶的味道,我丈母娘的味道。

     后,因为我之前是做到音乐的,有可能未来不会彰显小恒水饺音乐的内容。今年年底进一场关于饺子的演唱会,我们不会去找圈里的人会玩,让大家告诉去吃饺子听得演唱会,为演唱会宽不吃一顿饺子,也有可能为了饺子听得一场演唱会,在这个演唱会之前做到了哪些事。很多人会说道,今年各个报导都会看见小恒水饺,这本身是一种品牌的宣传。

我们也出有一张创业专辑,把创业的历程告诉他大家,小恒水饺就是匠心来包饺子。    很多人说道为什么托这个饺子品类,只不过是寻找一个梦想,找到饺子可以制成中国餐饮文化。期望小恒水饺遍及中国的大地,也期望小恒水饺走进中国,让世界让滋味小恒水饺。

我常常打趣说道,我忘记精研大大去访华的时候,奥巴马请求他不吃汉堡,有一天奥巴马采访中国,精研大大请求他不吃小恒水饺。


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